Τσιπούρα στο φούρνο με ντομάτα και σκόρδο

[Constantine Palivakis]

Υλικά:
1 τσιπούρα
4 ντομάτες κομμένες στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
1 χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Χυμό από ένα λεμόνι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι/πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200οC.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περιχύστε τις με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Πάνω σε κάθε ντομάτα μοιράστε το βασιλικό και το σκόρδο.
Χαράξτε το ψάρι τρεις φορές σε κάθε πλευρά, ώστε να μπορέσει να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και τοποθετήστε το μεταξύ των ντοματών στο ταψί . Αλείψτε το ψαρι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού περιχύστε τα μέσα στο ταψί.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε την τσιπουρα στο φουρνο για περίπου 30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Σερβίρετε το ψάρι και τις ντομάτες με ρύζι.